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Estudo Revela Variações de Elementos Traço em Diferentes Cortes de Carne

2025-12-15

O valor nutricional da carne varia significativamente em função do corte, sendo que o teor de minerais em traços serve como medida crítica da qualidade.cobre, e molibdênio em diferentes cortes de carne, fornecendo informações para um planeamento dietético mais preciso.

O manganês desempenha um papel vital na formação óssea, no metabolismo energético e nos sistemas de defesa antioxidante.enquanto o molibdênio atua como cofator para enzimas essenciais, influenciando os processos metabólicos.

A pesquisa indica que tecidos musculares distintos, depósitos de gordura,e carnes de órgãos apresentam diferentes capacidades para acumular estes oligoelementos devido a diferenças na função fisiológica e atividade metabólicaPor exemplo, o fígado normalmente contém níveis mais elevados de cobre e molibdênio, enquanto o tecido muscular pode apresentar concentrações relativamente mais baixas de manganês.

Compreender essas variações permite que os consumidores selecionem cortes de carne que se alinhem com suas necessidades nutricionais específicas, potencialmente otimizando a ingestão alimentar e apoiando a saúde geral.Os resultados também oferecem orientações valiosas para os produtores de gado, o que sugere que os ajustamentos das formulações dos alimentos para animais podem aumentar o teor de oligoelementos dos produtos à base de carne.